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一文了解微量营养素

营养素(nutrient)是指对于人体生长、发育、生殖和维持身体健康必不可少的物质。传统上认为主要分为水、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质六大类,后来把膳食纤维也被归为必需营养素范畴,因此现在一般说到的人体所需的营养素是七类。



微量营养素(Micronutrients),也称微营养素,是指一类生物机体需求相对较少,但对生物机体维持正常生理学功能有重要作用的营养物质,对人来说主要包含维生素和微量矿物质(微量元素)两大类。





人体如果长期缺乏微量营养素会导致相应缺乏症,如碘缺乏会造成克汀病和地方性甲状腺肿(俗称大脖子病),铁缺乏会因为血红蛋白合成不足导致缺铁性贫血。摄入维生素不足会导致多种维生素缺乏症,如维生素A缺乏会导致夜盲症,维生素D缺乏会导致佝偻病。另一方面,摄入过量的微量营养素也会使人体患病,比如摄入碘元素过多会导致甲亢,生活工作环境中接触重金属及化合物会导致急慢性中毒,维生素E过量会导致出血风险增加。


微量营养素有哪些?


人体所需的微量营养素中,主要的维生素种类有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K。而人体应保证摄入的微量元素有碘(I)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、钴(Co)、铬(Cr)、铜(Cu)、锰(Mn)、锶(Sr),以及钼(Mo)。


所有的微量营养素都对生物机体的正常运作极为重要,机体内合适浓度的不同维生素和微量元素是维持健康的关键,可以通过食物或是营养补充剂摄入,不妨按照2022年膳食宝塔(全称:中国居民平衡膳食宝塔,如下图)来吃吃看!它是根据《中国居民膳食指南》的核心内容,结合中国居民膳食的实际状况,把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量形成的。




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